2012/2/8 14:13

食尚小米 blog

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掌握三个小窍门轻松做出超嫩的豉椒牛柳

原料：

牛柳、青椒、红椒、洋葱。

调料：

蒜姜葱、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖、蚝油。

做法：

1、将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。

3、锅做热放入少许油做温。

4、放入浆好的牛柳。